広島の酒
2008/08/30(土) 22:14
昨日の続きで，またまた酒の話。
親戚の新築祝いに，広島の清酒を今日，発送しました。灯台下暗しで，アパートのすぐ近くに日本酒専門店があったので（汗），そこで手配をしました。その店のオヤジさんがとても詳しい人で，語ってくれた広島の酒についてのウンチクを擬似広島弁で。
(1) 米
広島にゃ～，昔っからエ～酒米があるけぇのう。もともと清酒の原料になる米の稲は，普通の稲より背が高く育つけぇ，気候が穏やかで風も弱い瀬戸内は，酒米の栽培に向いとったんじゃ。
(2) 水
広島の水はどっちかちゅうと軟水でのぅ。仕込みに硬水を使うと，すぐに発酵してまいよるが，軟水の場合は，ゆっくり発酵が進むけぇ，そんだけ旨味のある酒になるんよ。
(3) 蔵元
東京モンは広島の酒を良ぉ知らんじゃろ。灘や伏見は，昔っから回船で江戸に持って行きよってのぉ。大儲けしてデカくなりよったんじゃが，広島ン蔵元は，小っさくても地道に頑張っとるとこがよぉけぇあるんよ。
オヤジさんは市内の蔵元の銘柄を勧めてくれましたが，割と地味目の名前だったので，結局，昨日の記事で挙げた「龍勢」と，有名どころの「賀茂鶴」を選びました。やっぱりお祝いですからね。「竹鶴」があればとも思ったのですが，そのお店では扱っていなくて，むしろオヤジさんは「酸味が強くて，一般向けでない」と辛口でした。
小っさいながらも，広島の酒をこよなく愛するオヤジさんの店。今度は，自分用の酒を買いに行くぞ。
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Writer：hideandseek
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